Sấy thăng hoa là gì?
Đây là quá trình khử nước thực phẩm đông lạnh trong chân không để độ ẩm thay đổi trực tiếp từ dạng rắn sang dạng khí mà không phải trải qua trạng thái lỏng trung gian thông qua quá trình thăng hoa. Trong quá trình này, thực phẩm đông khô duy trì kích thước và hình dạng ban đầu với mức độ vỡ tế bào ở mức tối thiểu. Việc loại bỏ độ ẩm giúp sản phẩm không bị hư hỏng ở nhiệt độ phòng. Quá trình này được sử dụng để sấy khô và bảo quản một số sản phẩm thực phẩm, bao gồm thịt, rau, trái cây và các sản phẩm cà phê hòa tan.
Sản phẩm sấy thăng hoa sẽ có cùng kích thước và hình dạng như nguyên liệu ban đầu và sẽ có độ ổn định tuyệt vời và khả năng hoàn nguyên kết cấu khi cho vào nước. Các sản phẩm đông khô sẽ duy trì được chất dinh dưỡng, màu sắc, hương vị và kết cấu thường không thể phân biệt được với sản phẩm gốc.
Tùy thuộc vào sản phẩm và môi trường đóng gói, thực phẩm đông khô có thời hạn sử dụng ổn định ở nhiệt độ phòng lên đến 25 năm hoặc hơn nếu đóng hộp và từ 6 tháng đến 3 năm nếu bảo quản trong hộp đựng nhiều túi, hoàn hảo cho thực phẩm sinh tồn hoặc lưu trữ thực phẩm cũng như sử dụng thương mại.
Yếu tố chính quyết định sự phân hủy là số lượng và loại hàm lượng chất béo cũng như mức độ oxy bị giữ khỏi sản phẩm.
Quá trình sấy thăng hoa:
Mục đích của đông khô là loại bỏ dung môi (thường là nước) khỏi chất rắn hòa tan hoặc phân tán. Sấy thăng hoa là phương pháp bảo quản các vật liệu không ổn định trong dung dịch. Ngoài ra, đông khô có thể được sử dụng để tách và thu hồi các chất dễ bay hơi cũng như làm sạch vật liệu. Các bước quy trình cơ bản là:
- Đóng băng: Sản phẩm được đông lạnh. Điều này cung cấp một điều kiện cần thiết để sấy khô ở nhiệt độ thấp.
- Chân không: Sau khi đông lạnh, sản phẩm được đặt trong chân không. Điều này cho phép dung môi đông lạnh trong sản phẩm bay hơi mà không qua pha lỏng, quá trình này được gọi là thăng hoa.
- Sấy nhiệt: Nhiệt được áp dụng cho sản phẩm đông lạnh để tăng tốc độ thăng hoa.
- Ngưng tụ: Các tấm ngưng tụ ở nhiệt độ thấp loại bỏ dung môi bay hơi khỏi buồng chân không bằng cách chuyển nó trở lại dạng rắn.
Thông tin cơ bản về máy sấy thăng hoa tại nhà
Máy sấy thăng hoa tại nhà được tạo ra đặc biệt cho người dùng gia đình, cung cấp cho bạn cách bảo quản thực phẩm tốt nhất, không chỉ để có thời hạn sử dụng lâu dài mà còn có giá trị dinh dưỡng và hương vị cao. Máy này tương đối dễ vận hành và bảo trì, tạo ra kết quả chất lượng và giá cả phải chăng.
Sở hữu máy sấy thăng hoa của riêng bạn có thể giúp việc ăn uống lành mạnh trở nên hợp lý hơn. Bạn có thể tự làm thực phẩm “đóng gói” không chứa chất bảo quản. Hoặc, bạn có thể tự mình thực hiện các công thức nấu ăn lành mạnh mà không lãng phí thức ăn thừa hoặc nguyên liệu. Khi nói đến sản phẩm và thịt, đặc biệt nếu bạn mua sản phẩm hữu cơ, bạn sẽ thu được lợi nhuận tài chính rất lớn.
Lợi ích của việc sấy đông khô tại nhà
So với các phương pháp bảo quản thực phẩm khác, sấy thăng hoa có rất nhiều lợi ích.
1. Giữ lại chất dinh dưỡng trong thực phẩm
So với các phương pháp bảo quản thực phẩm khác, sấy thăng hoa có tác dụng rất lớn trong việc bảo quản chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Harvest Right (thương hiệu sản xuất máy sấy thăng hoa hàng đầu của Mỹ) báo cáo các số liệu thống kê sau:
- Thực phẩm đông khô giữ lại 97% chất dinh dưỡng
- Thực phẩm mất nước (sấy nhiệt) giữ lại 60% chất dinh dưỡng
- Thực phẩm đóng hộp giữ lại 40% chất dinh dưỡng
Lý do sấy thăng hoa rất tốt trong việc bảo quản chất dinh dưỡng là vì nhiệt không được sử dụng, Vitamin và chất chống oxy hóa rất nhạy cảm với nhiệt, hầu hết các vitamin cũng hòa tan trong nước, do đó có thể bị mất vào chất lỏng dùng trong đóng hộp.
Hương vị và kết cấu tốt hơn
Bạn đã bao giờ thử dâu tây đông lạnh chưa? Nó rất ngon và giòn. Tôi thực sự thích chúng hơn dâu tây tươi. Tuy nhiên, so với thực phẩm đóng hộp hoặc thực phẩm khử nước, kết cấu nhìn chung ít nhão hơn rất nhiều.
Thời hạn sử dụng
Thực phẩm đông khô có thể có thời hạn sử dụng dài đáng kinh ngạc. Một số thực phẩm sẽ để được hơn 25 năm nếu bạn giữ chúng tránh ánh sáng và độ ẩm.
Nhẹ
Bởi vì tất cả độ ẩm được loại bỏ nên nó rất nhẹ. Nó thậm chí còn nhẹ hơn thực phẩm khử nước vì vẫn còn một ít độ ẩm sau khi khử nước. Một máy sấy tốt sẽ có cảm biến độ ẩm và chỉ dừng quá trình này khi thực phẩm đã khô hoàn toàn.
Trọng lượng nhẹ có nghĩa là thực phẩm đông khô rất lý tưởng cho việc đi du lịch, picnic
Hơn 50 loại thực phẩm bạn có thể cho vào máy sấy thăng hoa:
Dưới đây là 50 loại thực phẩm sấy thăng hoa rất được chuộng và dễ thực hiện, tốt cho sức khỏe, làm đồ ăn vặt cho trẻ em
Trái cây sấy đông lạnh
1. Nho
Nho sấy thăng hoa: Cắt đôi và đặt lên khay, cạnh nhau, mặt vỏ hướng xuống dưới. Đây là một trong những loại trái cây yêu thích để đông khô. Nho sẽ ngọt hơn khi loại bỏ hết nước! Đây là một món ăn nhẹ tuyệt vời.
Nho sấy thăng hoa là món ăn nhẹ tuyệt vời ngay khi lấy ra khỏi túi hoặc lọ, đây là sự bổ sung hoàn hảo cho bữa trưa như một bữa ăn nhẹ lành mạnh sau giờ học khi kết hợp với phô mai sợi. Nho khô cũng rất tốt khi kết hợp với bột yến mạch và sữa chua vào bữa sáng. Nếu bạn thấy mình có quá nhiều nho, bạn có thể sử dụng nho sấy thăng hoa để làm mứt và thạch, vì nó không phá hủy chất dinh dưỡng như cách nấu và đóng hộp ở nhiệt độ cao nên nho của bạn sẽ giữ được tất cả các đặc tính chống oxy hóa tuyệt vời của chúng.
2. Táo
Làm đông khô các lát táo: Cắt lát táo và nhúng qua vào nước chanh để giữ cho táo không bị chuyển sang màu nâu trước khi đông khô. Nếu bạn xếp chúng lên nhau, giả sử chúng không quá cao, bạn có thể xếp nhiều hơn vào khay. Bạn muốn biến tấu hơn? Rưới nước sốt caramel lên những quả táo đã cắt lát trước khi cho vào máy sấy thăng hoa, Caramen sẽ khô trên táo, tạo nên một món ăn nhẹ giòn tuyệt vời!! (Cách này cũng rất hiệu quả với quả đào) Bạn cũng có thể rắc quế/đường lên táo. Táo cũng là nguyên liệu hoàn hảo cho hàng triệu công thức nấu táo tuyệt vời, chẳng hạn như bánh quy Táo
Táo sấy thăng hoa nhẹ và giòn, trong khi hương vị có sự cân bằng hoàn hảo giữa ngọt và chua chỉ đến từ những quả táo tươi nhất. Bạn có thể sử dụng chúng cho bất kỳ ứng dụng nào yêu cầu táo, bao gồm cả việc ăn chúng ngay lập tức như một món ăn nhẹ lành mạnh. Táo sấy đông khô rất tốt cho bánh nướng, bột yến mạch, ngũ cốc, sữa chua,…
3. Dứa
Dứa sấy thăng hoa: Quá trình này mất nhiều thời gian hơn vì chúng rất ngon ngọt. Nhưng, đó là một trong những điều yêu thích của tôi! Đây là mẹo để tăng tốc thời gian sấy: để dứa đã đông lạnh TRƯỚC KHI cho vào máy sấy, nó sẽ loại bỏ hàng giờ trong thời gian chu kỳ!
Dứa sấy đông khô được sản xuất theo quy trình loại bỏ hơi ẩm khỏi sản phẩm bằng cách sử dụng nhiệt độ rất thấp và chân không. Chỉ có khoảng 2% độ ẩm còn lại trong sản phẩm tại thời điểm đóng gói. Trọng lượng của sản phẩm cuối cùng giảm hơn 85 phần trăm, trong khi khối lượng vẫn giữ nguyên. Quá trình đáng chú ý này tập trung hương vị tươi, màu sắc tự nhiên và kết cấu.
4. Quả việt quất
Làm đông khô quả việt quất: Quá trình sấy thăng hoa bao gồm việc đặt quả việt quất vào hệ thống chân không làm lạnh để khử nước. Trong quá trình này, đá trong quả việt quất không chuyển sang dạng lỏng; nó biến thành hơi. Bạn không cần phải lo lắng về chất phụ gia vì quy trình đông khô duy trì tính toàn vẹn của trái cây. Khi được bù nước, chúng sẽ bắt đầu giống quả việt quất tươi một lần nữa. Vì lý do này, chúng là sự lựa chọn tuyệt vời để lưu trữ thực phẩm lâu dài và chuẩn bị cho các trường hợp khẩn cấp.
Quả việt quất thăng hoa nhẹ và giòn, đồng thời vẫn giữ được hương vị ngọt và chua đặc trưng của quả việt quất. Sử dụng chúng để làm mới món sữa chua, bột yến mạch, bánh mì hoặc bánh kếp. Chỉ cần thêm những viên này vào công thức của bạn, ngay lập tức biến một món ăn bình thường thành một món ăn lành mạnh và ngon hơn, chúng còn ít chất béo khiến chúng trở thành một món ăn nhẹ tuyệt vời.
5. Dâu tây
Làm đông khô dâu tây cắt lát để giữ chúng ở độ cao ngang mép khay. Dâu tây tạo ra rất nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời, như Bánh nướng dâu tây, Salad dâu tây.
Dâu tây sấy thăng hoa rất tốt để bảo quản thực phẩm lâu dài vì chúng có thể bảo quản được từ 10-15 năm. Dâu tây khô cũng rất lý tưởng để nướng, bạn có thể thêm chúng vào bất kỳ công thức nấu ăn nào có dâu tây và chất lỏng từ bột sẽ cung cấp nước lại cho chúng, mang lại cho chúng một cuộc sống thơm ngon!
6. Xoài
Xoài sấy thăng hoa được sản xuất theo quy trình loại bỏ hơi ẩm khỏi sản phẩm bằng cách sử dụng nhiệt độ rất thấp và chân không. Chỉ có khoảng 2-3% độ ẩm còn lại trong sản phẩm tại thời điểm đóng gói. Trọng lượng của sản phẩm cuối cùng giảm hơn 80 phần trăm, trong khi khối lượng vẫn giữ nguyên. Quá trình này tập trung hương vị tươi, màu sắc tự nhiên và kết cấu của xoài.
Xoài sấy đông khô nhẹ và giòn, trong khi hương vị có sự cân bằng hoàn hảo giữa ngọt và chua chỉ có ở những quả xoài tươi ngon nhất. Bạn có thể sử dụng chúng cho bất kỳ ứng dụng nào yêu cầu xoài, bao gồm cả việc ăn xoài ngay khi lấy ra khỏi hộp như một món ăn nhẹ lành mạnh, hay phù hợp để làm mứt, bánh ngọt, sinh tố, sữa chua.
7. Hỗn hợp trái cây
Sấy đông khô Trái cây hỗn hợp: cắt nhỏ những miếng lớn hơn để giữ nó vừa với mép khay. Đây là những món tuyệt vời để làm sinh tố hoặc kem tự làm.
Trái cây đông khô được sấy thăng hoa với sự kết hợp đặc biệt giữa nhiệt độ và áp suất. Phần lớn nước đóng băng trong trái cây chuyển trực tiếp thành hơi nước, khiến trái cây khô và giòn. Quá trình độc đáo này giữ lại hầu hết màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng của trái cây tươi. Nếm thử sự khác biệt!
8. Đào & mơ
Đào sấy thăng hoa được sản xuất theo quy trình loại bỏ hơi ẩm khỏi sản phẩm bằng cách sử dụng nhiệt độ rất thấp và chân không. Chỉ có khoảng 2% độ ẩm còn lại trong sản phẩm tại thời điểm đóng gói. Trọng lượng của sản phẩm cuối cùng giảm hơn 85 phần trăm, trong khi khối lượng vẫn giữ nguyên. Quá trình đáng chú ý này tập trung hương vị tươi, màu sắc tự nhiên và kết cấu của quả đào.
Đào khô nhẹ và giòn, trong khi hương vị có sự cân bằng hoàn hảo giữa ngọt và chua chỉ đến từ những quả đào tươi nhất. Bạn có thể sử dụng chúng cho bất kỳ ứng dụng nào yêu cầu đào, bao gồm cả việc ăn chúng ngay lập tức như một món ăn nhẹ lành mạnh.
9. Chuối
Chuối sấy thăng hoa được sản xuất theo quy trình loại bỏ hơi ẩm khỏi sản phẩm bằng cách sử dụng nhiệt độ rất thấp và chân không. Chỉ còn khoảng 2% độ ẩm còn lại trong sản phẩm tại thời điểm đóng gói. Trọng lượng sản phẩm cuối cùng giảm hơn 70 phần trăm, trong khi khối lượng vẫn giữ nguyên. Quá trình đáng chú ý này tập trung hương vị tươi, màu sắc tự nhiên và kết cấu của chuối.
Chuối sấy thăng hoa nhẹ và giòn, trong khi hương vị có sự cân bằng hoàn hảo giữa ngọt và chua chỉ đến từ những quả chuối tươi nhất. Bạn có thể sử dụng chúng cho bất kỳ ứng dụng nào cần đến chuối, bao gồm cả việc ăn chúng ngay lập tức như một món ăn nhẹ lành mạnh. Chuối khô rất tốt cho bánh nướng, bánh pudding, sinh tố, lớp phủ trên bề mặt.
10. Quả chanh
Những lát chanh sấy thăng hoa là đồ trang trí đồ uống hoàn hảo mang đến một cách thuận tiện để thêm hương vị chanh tự nhiên, là một cách dễ dàng và nhanh chóng để thêm chanh trang trí vào đồ uống của bạn trong khi quy trình đông khô bảo toàn tới 98% chất dinh dưỡng của chanh và mang lại sự ổn định trong thời hạn sử dụng để đảm bảo luôn có sẵn chanh trang trí.
Để bù nước nhanh nhất, vui lòng thêm chúng vào trước rồi đổ đồ uống lên trên. Chất lỏng sẽ nhanh chóng bù nước cho chanh và bắt đầu truyền hương vị vào đồ uống của bạn. Sau khi được bù nước, chanh cũng có thể được vắt để tối đa hóa hương vị được thêm vào đồ uống.
11. Dưa hấu
Dưa hấu sấy thăng hoa là một món ăn nhẹ lành mạnh. Đông khô là một quá trình gồm ba bước bắt đầu bằng việc đông lạnh. Tiếp theo thực phẩm được đặt trong buồng chân không ở nhiệt độ thấp. Các tinh thể nước đông lạnh bay hơi trực tiếp từ nước đá sang hơi nước trong một quá trình gọi là thăng hoa. Sau đó, thực phẩm sẽ trải qua quá trình “sấy khô thứ cấp”, trong đó mọi phân tử nước còn lại sẽ được loại bỏ ở nhiệt độ cao hơn một chút. Thực phẩm được niêm phong bằng nitơ để bảo quản nhằm ngăn ngừa ô nhiễm từ nước hoặc oxy.
12. Quả mâm xôi
Quả mâm xôi sấy thăng hoa được sản xuất theo quy trình loại bỏ hơi ẩm khỏi sản phẩm bằng cách sử dụng nhiệt độ rất thấp và chân không. Chỉ có khoảng 3 phần trăm độ ẩm còn lại trong sản phẩm tại thời điểm đóng gói. Trọng lượng của sản phẩm cuối cùng giảm hơn 80 phần trăm, trong khi khối lượng vẫn giữ nguyên. Quá trình đáng chú ý này tập trung hương vị tươi, màu sắc tự nhiên và kết cấu của quả mâm xôi.
Sản phẩm nhẹ và giòn, trong khi hương vị có sự cân bằng hoàn hảo giữa ngọt và chua chỉ đến từ những quả mâm xôi tươi nhất. Bạn có thể sử dụng chúng cho bất kỳ ứng dụng nào yêu cầu quả mâm xôi.
13. Quả anh đào
Hầu hết mọi người chỉ cần đào hạt và cắt làm đôi để đông khô. Tuy nhiên, tôi đã nghe nói về một phương pháp giúp ngăn chặn tình trạng dai hoặc dính (về cơ bản là một mẻ không hoàn chỉnh.) Phương pháp này là chần quả anh đào trong hai phút, để ráo nước rồi đặt lên khay.
Quả mâm xôi sấy nhẹ và giòn, hương vị có sự cân bằng hoàn hảo giữa ngọt và chua chỉ đến từ những quả mâm xôi tươi nhất. Bạn có thể sử dụng chúng cho bất kỳ ứng dụng nào yêu cầu quả mâm xôi, bao gồm cả việc ăn chúng ngay lập tức như một món ăn nhẹ lành mạnh.
Trái cây thường được gọi là rau
14. Bơ
Bơ đông khô giúp chúng giữ được màu xanh và tươi trong nhiều năm. Một quả bơ đông khô giữ được màu xanh rực rỡ và gần như tất cả các lợi ích dinh dưỡng của nó, đồng thời chúng rất dễ bù nước. Chỉ cần cho những lát bơ với nước lạnh và để chúng bù nước trong tủ lạnh. Sử dụng chúng trên bánh sandwich, bánh hamburger hoặc trộn chúng vào món salad. Bạn sẽ không phải lo lắng về việc có sẵn những quả bơ chín, tươi, ăn sẵn vì bạn có thể lấy chúng ra khỏi kho thực phẩm bất cứ khi nào cảm giác thèm ăn ập đến.
15. Ô liu
Ô liu sấy thăng hoa: Bù nước, thêm vào bất kỳ thực phẩm hoặc món ăn nào hoặc ăn như một món ăn nhẹ. Ăn ô liu đông khô là một cách ăn ô liu độc đáo, là nguồn cung cấp vitamin E quan trọng, một chất chống oxy hóa hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Quy trình đông khô tiên tiến của chúng tôi loại bỏ tất cả nước khỏi ô liu và để lại tất cả các khoáng chất và tinh chất thực sự của gia vị.
16. Cà chua
Chỉ cần cắt thành từng lát hoặc làm đôi (nếu là cà chua bi), đặt lên khay là có thể sử dụng được. Sau khi bù nước, bạn có thể thưởng thức hoặc thêm vào các món ăn khác.
Cà chua sấy thăng hoa rất ngon khi dùng trong súp, nước sốt, món cuốn, ớt và nhiều món khác. Cà chua cắt miếng đông khô rất dễ chế biến và chứa nhiều chất dinh dưỡng.
17. Bí ngòi
Bí sấy thăng hoa được sản xuất trong quy trình loại bỏ hơi ẩm khỏi sản phẩm bằng cách sử dụng nhiệt độ rất thấp và chân không. Chỉ có khoảng 4 phần trăm độ ẩm còn lại trong sản phẩm tại thời điểm đóng gói. Trọng lượng của sản phẩm cuối cùng giảm hơn 90 phần trăm, trong khi khối lượng vẫn giữ nguyên. Quá trình đáng chú ý này tập trung hương vị tươi, màu sắc tự nhiên và kết cấu của bí xanh.
Bí ngòi sấy thăng hoa nhẹ và giòn, trong khi hương vị có sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và vị chua chỉ đến từ những quả bí xanh tươi ngon nhất. Bạn có thể sử dụng chúng cho bất kỳ ứng dụng nào yêu cầu bí xanh, hù hợp cho món thịt hầm, món ăn phụ, salad…
18. Bí đỏ
Bí đỏ sấy khô đông lạnh cho phép bạn bảo quản bí mà vẫn giữ được phần lớn giá trị dinh dưỡng và để được lâu hơn bất kỳ phương pháp bảo quản nào khác – trong một số trường hợp lên đến 25 năm.
Bạn có thể làm bí đỏ khô đông lạnh thành lát, bào hoặc cắt miếng và sử dụng nó giống như cách bạn làm với các loại bí bảo quản khác – trong các món nướng, súp, món hầm,…
Rau Sấy thăng hoa
19. Đậu Hà Lan
Đơn giản chỉ cần mua chúng đông lạnh (tôi nghe nói chúng đã được chần sẵn theo cách đó), đổ chúng lên khay và đông khô. Hoàn toàn không sao nếu chúng xếp chồng lên nhau, chỉ cần giữ độ cao của hạt đậu dưới vành khay là được. Không cần phải chọc thủng hạt đậu trước khi đông khô.
Đậu Hà Lan đông khô là loại rau hoàn hảo, nếu dùng thường xuyên, có thể cải thiện sức khỏe của gia đình bạn, có thể ăn chúng như một món ăn nhẹ hoặc thêm chúng vào các món ăn của bạn. Quá trình đông khô liên quan đến việc loại bỏ tất cả hàm lượng nước ở trạng thái đông lạnh. Áp suất của máy sấy thăng hoa được điều chỉnh để làm khô đậu thật kỹ. Điều tuyệt vời nhất là không có chất dinh dưỡng nào bị mất trong quá trình này.
20. Ngô (bắp)
Bạn có thể thoải mái để ngô trong khay và xếp chồng lên nhau. Ngô sấy thăng hoa là một loại thực phẩm tuyệt vời khi đi cắm trại hoặc du lịch và thuận tiện cho việc nấu ăn nhanh chóng và dễ dàng tại nhà. Giống như các loại rau sấy khô khác, ngô sấy thường được sử dụng như một món ăn nhẹ ngay khi lấy ra khỏi túi. Cũng thường được sử dụng để làm súp, món hầm, món súp, tacos và các công thức nấu ăn khác
21. Đậu cove
Đậu cove sấy thăng hoa được sản xuất theo quy trình loại bỏ hơi ẩm khỏi sản phẩm bằng cách sử dụng nhiệt độ rất thấp và chân không. Sản phẩm nhẹ và giòn, trong khi hương vị có sự cân bằng hoàn hảo giữa ngọt từ những hạt đậu xanh tươi ngon nhất.
22. Cà rốt
Cách tốt nhất để đông khô cà rốt khô là cắt hạt lựu, cắt thành từng miếng hoặc cắt thành sợi dài. Không cần phải chần. Cà rốt nguyên quả hơi dày. Cà rốt cực kỳ tiện dụng để dự trữ thực phẩm tại nhà của bạn.
- Cà rốt đã được trồng hàng nghìn năm – và ngày nay, chúng là một phần thiết yếu trong vô số nền ẩm thực toàn cầu.
- Cực kỳ linh hoạt, màu cam rực rỡ và vị ngọt tự nhiên khiến chúng trở nên lý tưởng để kết hợp với nhiều loại rau khác, đặc biệt là đậu Hà Lan, khoai tây, đậu xanh và bông cải xanh.
- Cà rốt đông khô hoạt động thực sự tốt với nhiều loại thảo mộc và gia vị, bao gồm thì là, rau mùi, rau mùi tây và thì là, đồng thời chúng có thể được sử dụng trong mọi thứ, từ nước sốt gói và nước kho cho đến món salad, súp và sinh tố.
- Là nguồn cung cấp vitamin A và chất xơ tuyệt vời, chúng cũng có thể được sử dụng để mang lại màu cam tự nhiên, hấp dẫn cho sản phẩm.
23. Hành tây
Hành tây sấy thăng hoa được sản xuất trong quy trình loại bỏ hơi ẩm khỏi sản phẩm bằng cách sử dụng nhiệt độ rất thấp và chân không. Chỉ có khoảng 4 phần trăm độ ẩm còn lại trong sản phẩm tại thời điểm đóng gói.
Hành tây sấy thăng hoa nhẹ và giòn, trong khi hương vị có sự cân bằng hoàn hảo các hương vị đặc trưng từ củ hành tươi. Bạn có thể sử dụng chúng cho bất kỳ ứng dụng nào cần đến hành.
24. Bông cải xanh
Bông cải xanh đông khô là một món ăn nhẹ giàu chất dinh dưỡng, giàu vitamin và khoáng chất. Nó chứa nhiều vitamin C, vitamin K và folate, cũng như kali và chất xơ. Ăn bông cải xanh đông khô giòn là một cách dễ dàng để bổ sung nhiều rau và vitamin vào chế độ ăn uống của bạn. Hoặc sử dụng trong các món súp, ớt hoặc nước sốt mì ống. Bông cải xanh đông khô cũng là một sự bổ sung thông minh cho bất kỳ trường hợp cần thiết nào.
25. Các loại đậu
Những cây họ đậu này, thường được phân loại là một loại rau, có thể dễ dàng bảo quản ở trạng thái khử nước trong 30 năm. Bạn không nhất thiết phải đông khô chúng. Tuy nhiên, tôi chắc chắn sẽ đông lạnh súp khô và các món ăn kèm với đậu để thuận tiện.
26. Khoai tây
Đảm bảo chần khoai tây trong vài phút, để ráo nước và vẫy nhẹ cho khô trước khi đặt lên khay. Nếu bạn không chần khoai tây, chúng sẽ chuyển sang màu nâu. Giữ tất cả khoai tây trên khay ở mức 1/2 inch hoặc nhỏ hơn.
Khoai tây sấy thăng hoa là loại thực phẩm không thể thiếu trong nhà bếp. Thời hạn sử dụng 25 năm mang đến cho bạn sự thoải mái khi biết rằng dù trong hoàn cảnh nào, bạn vẫn có thể tiếp cận được Khoai tây thơm ngon quanh năm. Những củ khoai tây đông khô này giữ được giá trị dinh dưỡng và hương vị, có thể được chế biến thành khoai tây nghiền, dùng làm khoai tây chiên hoặc trộn vào súp khoai tây.
27. Nấm
Việc sử dụng sấy thăng hoa, hoạt động ở nhiệt độ thấp và với sự trợ giúp của chân không để loại bỏ nước, giúp phân biệt đông khô với các phương pháp khác. Nấm đông khô được chứng minh là có hàm lượng vitamin và khoáng chất cao hơn đáng kể so với các phương pháp khác như sấy khô.
Nấm đông khô có thể duy trì hương vị, màu sắc và chất dinh dưỡng ban đầu thông qua quá trình đông khô mà không làm mất đi các thành phần quan trọng, đồng thời có mùi thơm và vị tự nhiên. Nó có trọng lượng nhẹ và có thể bù nước dễ dàng. Điều này mang lại lợi ích rất lớn cho việc nấu nướng vì bạn không phải đợi lâu để thêm chúng vào bất kỳ món ăn nào.
28. Rau bina / Cải xoăn
Với màu xanh đậm và vị đắng, giàu khoáng chất, rau bina chứa nhiều sắt và chất chống oxy hóa. Nó rất hợp với thịt gà và cá, đồng thời là một món bổ sung tuyệt vời cho bánh tart và bánh ngọt mặn. Vì những lợi ích sức khỏe của nó, rau bina đông khô là một loại thực phẩm chức năng tuyệt vời, rất tốt để thêm màu xanh tự nhiên đồng thời tăng cường lợi ích sức khỏe của sinh tố và đồ uống giải độc.
Thêm rau bina đông khô bảo quản ổn định vào súp hoặc món xào để có thêm nhiều vitamin và hơn thế nữa, cũng tốt để dự trữ bộ dụng cụ khẩn cấp với rau. Rau bina chứa nhiều vitamin A và vitamin C cũng như chất xơ.
Là một loại bột đông khô, rau bina có màu xanh đậm, rực rỡ và hương vị tinh tế hơn – khiến nó trở thành màu tự nhiên lý tưởng để sử dụng trong các công thức làm mì ống, ngũ cốc và làm bánh.
Thịt sấy đông khô
29.Thịt bò xay
Chất béo trong thịt không đông khô tốt và có thể khiến thức ăn của bạn bị ôi thiu nếu có quá nhiều chất béo. Mua thịt bò xay nạc nhất mà bạn có thể tìm thấy. Nấu trước để không cần phải nấu sau khi bù nước. Sau khi nấu và lọc hết mỡ, cho thịt rửa sạch thịt trong nước nóng. Điều này sẽ giúp rửa sạch chất béo còn sót lại. Sau các bước này, lau khô bằng khăn giấy và đặt lên khay để đông khô. Thịt có mỡ, ngay cả khi đã rửa sạch, có thể có thời hạn sử dụng ngắn hơn… khoảng 5 đến 10 năm.
Thịt Bò Xay sấy thăng hoa được làm từ 100% thịt bò tươi ngon. Thịt bò vụn luôn là sự bổ sung tuyệt vời cho các món ăn, bao gồm tacos, mì ống, nước sốt thịt, bánh burritos và hơn thế nữa!
Thịt bò xay đông khô vừa ngon vừa ổn định, tiện dụng mang theo khi đi du lịch, bạn có thể thưởng thức chúng khi đang di chuyển khi đi cắm trại… Protein không phải là lợi ích duy nhất của thịt bò mà còn có kẽm, sắt và vitamin B. Thịt bò xay đông khô là lựa chọn tốt nhất để chuẩn bị cho trường hợp khẩn cấp và nấu ăn hàng ngày, vì nguồn protein chính trong chế độ ăn trung bình hàng ngày đến từ thịt.
30. Gà
Chỉ cần đổ gà lên khay, cắt miếng không quá dày và để khô. Khi bận rộn, không có sẵn thịt, món gà đông khô này sẽ bổ sung cho gia đình bạn những chất dinh dưỡng cần thiết. Thêm nó vào mì ống, món teriyaki, súp và nhiều món khác để có ngay hương vị thơm ngon bổ dưỡng. Chỉ cần thêm nước để chuẩn bị và thịt gà thái hạt lựu sẽ lấy lại được kết cấu, giá trị dinh dưỡng và hương vị. Thịt gà đông khô có thể bảo quản lâu, vì vậy hãy chuẩn bị ngay bây giờ để sử dụng trong tương lai.
31. Thịt giăm bông
Thịt cắt miếng được thái hạt lựu, nấu chín và đông khô để có hương vị thơm ngon của giăm bông và thời hạn sử dụng kéo dài. Nguồn protein chính trong chế độ ăn trung bình hàng ngày đến từ thịt, vì vậy thịt đông khô là vật dự trữ quan trọng để chuẩn bị cho trường hợp khẩn cấp.
Thịt giăm bông sấy thăng hoa rất dễ hoàn nguyên và giữ được tất cả các chất dinh dưỡng, rất thích hợp để dùng với đậu, trứng tráng, súp, món thịt hầm, cơm chiên, bánh hoặc bất kỳ công thức nào khác yêu cầu giăm bông.
32. Thịt gà tây
Nguồn protein chính trong chế độ ăn uống trung bình hàng ngày đến từ thịt, vì vậy chúng tôi hiểu thịt là một mặt hàng dự trữ quan trọng để chuẩn bị cho trường hợp khẩn cấp. Lợi ích lớn nhất của gà tây không chỉ là protein mà còn là sắt, phốt pho, kẽm và vitamin B, vì vậy hãy dự trữ gà tây có hương vị thơm ngon. Đó là lựa chọn tốt nhất của bạn cho cả việc bảo quản thực phẩm và nấu nướng hàng ngày.
Đơn giản chỉ cần bù nước trong vài phút, nêm theo ý thích của bạn và thưởng thức!
33. Thịt bò
Thịt bò đông khô mang đến cho bạn hương vị thơm ngon chuẩn vị của thịt bò mà không cần phải nấu chín. Vì được nấu chín trước rồi đông khô nên thịt bò vẫn giữ được tất cả hương vị và giá trị dinh dưỡng mà bạn thường thưởng thức ở nhà. Sử dụng nó trong bất kỳ công thức nấu ăn nào yêu cầu thịt bò nấu chín để có một bữa ăn ngon, giàu protein.
34. Trứng
Đập chúng vào một cái bát, đánh đều, sau đó đổ chúng vào các khay trống đã được đặt trong máy sấy đông khô, đổ trứng vào khay và cẩn thận đẩy nó trở lại. Sau đó, đánh thêm 18 quả trứng nữa cho khay tiếp theo. giờ bạn có thể sử dụng chúng thường xuyên, làm các món bánh, món ăn từ trứng.
Trứng nguyên quả là một trong những thực phẩm bổ dưỡng nhất bạn có thể ăn vì chúng chứa lượng lớn protein và vitamin trong khi ít chất béo. Tất cả các chất dinh dưỡng quan trọng vẫn còn trong trứng tới 25 năm. Toàn bộ quả trứng sau đó được nghiền thành bột và có thể được hoàn nguyên thành trứng.
Sữa đông khô
35. Yogurt
Mọi người trong cộng đồng đông khô sẽ nói với bạn rằng sữa chua thông thường có tác dụng tốt nhất. Một số người thích trải sữa chua lên khay và bẻ vụn ra. Một số khác lại thích cho sữa chua vào khuôn silicon, đông lạnh thành hình đồng nhất, dễ thương rồi lấy ra khay để đông khô. Cá nhân tôi đổ sữa chua vào túi Ziplock, cắt góc và vắt từng giọt nhỏ lên khay.
Sữa chua đông khô có thể là một giải pháp tốt vì thời hạn sử dụng lâu dài. Mặc dù bạn có thể ăn sữa chua đông khô như một món ăn nhẹ riêng biệt nhưng vẫn có nhiều cách khác để thưởng thức như sinh tố, ngũ cốc,…
36. Sữa
Với phương pháp đông khô, cả chất rắn và chất lỏng đều có thể được bảo quản mà không làm hỏng cấu trúc cơ bản của chúng. Màu sắc, kích thước, hương vị, chất dinh dưỡng và độ đặc tự nhiên của sản phẩm tươi được giữ lại. Các sản phẩm sữa đông khô không cần bảo quản lạnh hoặc hóa chất bảo quản và có thể tiêu thụ trực tiếp hoặc tái hydrat hóa một cách dễ dàng. Các sản phẩm sữa đông khô rất dễ vận chuyển vì khối lượng và trọng lượng của chúng có thể giảm đáng kể.
37. Phô Mai kem
Nó có thể được sử dụng trong rất nhiều công thức nấu ăn, chẳng hạn như bánh pho mát, súp. Để đông khô, trước tiên hãy đảm bảo kem phô mai thật lạnh. Sau đó nhanh chóng cắt các thanh thành 8 phần, mỗi thanh 1/8 đặt từng thanh lên khay. Phô mai kem sau khi được làm xong trong máy sấy, nó vẫn giữ được hình dạng nhưng nhanh chóng bị vỡ vụn sau khi cho vào túi.
38. Kem chua
Kem chua thường thấy trong nhà bếp, nhưng những người hâm mộ sản phẩm sữa hàng ngày này hiếm khi biết nó được làm từ gì. Kem chua được tạo ra khi thêm axit lactic vào kem. Điều này mang lại cho bạn cảm giác chua chát, thích thú yêu thích. Nó được sử dụng trong mọi thứ, từ nước chấm, nước sốt cho đến các món nướng. Nó tương tự như sữa chua hoặc Créme fraîche ở chỗ chúng đều là những dạng sữa đông và thường được sử dụng thay thế cho nhau.
39. Kem
Kem đông khô: Đảm bảo làm đông lạnh trước trước khi cho kem vào bên trong. Và hãy chắc chắn rằng kem của bạn cũng siêu lạnh/đông lạnh. Bạn không muốn bất kỳ sự tan chảy nào xảy ra!
Kem đông khô là loại kem đã được loại bỏ phần lớn nước bằng quy trình đông khô, được đóng kín trong túi và không cần làm lạnh. So với kem thông thường, nó có thể để ở nhiệt độ phòng mà không bị chảy, giòn và cứng hơn nhưng khi cắn vào vẫn mềm.
40. Phô mai Cheddar
Phô mai là một trong những thứ tốt nhất để đông khô! Tôi đã làm những khay phô mai mozzarella cắt nhỏ cho các món Ý, như Pizza Chicken Pesto. Tôi cũng đã làm Parmesan cho lớp phủ trên bề mặt và các công thức nấu ăn như Gà Alfredo. Và tất nhiên, tôi đã làm rất nhiều pho mát cheddar cắt nhỏ để sử dụng cho hầu hết mọi thứ! Thật tuyệt vời khi làm món nachos, thêm vào món trứng tráng, vào súp hoặc trong các công thức nấu ăn, chẳng hạn như những Bánh quy Cheddar này. Tôi thực sự tải các khay lên và nó diễn ra hoàn hảo.
Phô mai Cheddar đông khô với khả năng bảo quản lâu dài, không cần để lạnh nên rất phù hợp cho những chuyến đi xa, như cắm trại và dã ngoại. Rắc một chút phô mai lên các món ăn và đồ ăn nhẹ yêu thích của bạn hoặc bù nước và sử dụng trong các công thức nấu ăn yêu cầu phô mai cắt nhỏ.
41. Sữa trứng
Sử trứng đông khô nghiền thành bột mịn hoặc cắt thành từng miếng nhỏ tiện lợi! Bạn có thể pha với lượng nước bằng nhau hoặc tùy theo khẩu vị – hoặc trộn một thìa vào hỗn hợp nướng như bánh kếp, sô cô la nóng hoặc đồ uống rượu rum yêu thích của bạn.
Đồ ăn vặt sấy thăng hoa
42. Skittles
Skittles đông khô là quá trình loại bỏ nước khỏi Skittles sau khi chúng được đông lạnh và đặt trong chân không, cho phép băng chuyển trực tiếp từ rắn sang hơi. Trong quá trình này, Máy sấy đông khô làm nóng từ từ các khay Skittles đông lạnh.
Skittles đông khô là kết quả của Kẹo Skittles sau khi trải qua quá trình thăng hoa và đông khô kéo dài! Bạn hỏi gì thế? Quá trình đông khô sử tạo ra sản phẩm được bảo quản hoàn hảo. Các sản phẩm trải qua quá trình này có thời hạn sử dụng dài.
43. Kẹo Jolly Rancher
Jolly Ranchers đông khô : Chúng phồng lên thành những quả cầu giòn, sáng bóng, đầy màu sắc. Điều khó khăn với Jolly Ranchers là chúng có thể khá to trên khay, abnj có thể cát chúng làm đôi bằng kéo.
Jolly Ranchers là một món ngon để đông khô. Những viên kẹo cứng này sẽ phồng lên và trở thành một thứ hoàn toàn mới. Chúng trở nên hơi giòn, thoáng và dễ nhai hơn nhiều so với Jolly Rancher thông thường.
44. Kẹo Salt Water Taffy
Đây là món ăn mùa hè hoàn hảo, một món ăn thú vị để đông khô và được khách hàng yêu thích. Những chiếc kẹo này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn trông rất đẹp mắt. Kẹo Salt Water Taffy phồng lên trong máy sấy và thậm chí còn trở nên ngọt ngào hơn. Chúng tôi khuyên bạn nên cắt kẹo bơ cứng làm đôi (hoặc một phần tư) để sấy, Đảm bảo chừa nhiều khoảng trống cho kẹo bơ cứng nở ra.
45. Marshmallow
Món ăn mềm mại này đã được biến thành những viên kẹo giòn, xốp sẽ mang đến cho bạn cảm giác hương vị khác lạ, mỗi miếng cắn là một sự bùng nổ của hương vị kẹo dẻo ngọt ngào sẽ khiến vị giác của bạn nhảy múa và quá trình đông khô sẽ giữ lại tất cả hương vị, khiến chúng trở thành món ăn nhẹ ngọt ngào hoàn hảo.
46. Bánh quy kem
Bánh quy kẹp kem cho phép bạn thưởng thức kem mà không cần tủ đông. Những chiếc bánh có kem vani đông khô thơm ngon được kẹp giữa hai chiếc bánh quy sô cô la để có một món ngon có thể thưởng thức ở bất cứ đâu.
47. Bánh phô mai
Bánh phô mai đông khô là một món ăn ngon tuyệt vời. Nó có lượng vị ngọt đậm đà vừa phải sẽ thỏa mãn cơn thèm ngọt.
Bánh phô mai có kết cấu kem cổ điển và lớp vỏ graham bơ tạo nên một món ăn ngon và hấp dẫn. Bây giờ bạn có thể ăn bánh pho mát mọi lúc, mọi nơi. Bánh nhẹ và giòn, tan ngay trong miệng, cực kỳ mềm mại, mịn màng và mềm mại với những miếng bánh graham cracker giòn.
Ý tưởng sấy đông lạnh thực phẩm khác
48. Nước hầm xương
Đông khô là một phương pháp bảo quản ưu việt. Hầu hết nước hầm xương hiện được bán đều được bảo quản lạnh hoặc đông lạnh. Nước dùng để trong tủ lạnh và đông lạnh có thời hạn sử dụng hạn chế, thường từ vài tuần đến vài tháng. Đông khô loại bỏ gần như toàn bộ nước (98-99%) trong nước hầm xương và do đó, nó bảo quản thực phẩm lâu hơn với thời hạn sử dụng lên tới 25 năm ở nhiệt độ tối ưu. Không cần chất bảo quản hoặc phụ gia để duy trì độ tươi.
Vì đông khô xử lý thực phẩm với rất ít nhiệt nên không làm thay đổi kết cấu, hương vị hoặc màu sắc của nước hầm xương theo thời gian. Sau khi được bù nước, nước hầm xương sẽ trông và có mùi vị như trước khi bảo quản. Ngoài ra, đông khô duy trì hầu hết các chất dinh dưỡng trong suốt quá trình, nó giữ lại 97% dinh dưỡng so với thực phẩm khử nước chỉ giữ lại khoảng 50-60% chất dinh dưỡng ban đầu.
Bằng cách loại bỏ gần như toàn bộ nước trong thực phẩm thông qua quá trình đông khô, nước dùng của chúng tôi có thể bảo quản ổn định và dễ vận chuyển. Nước luộc xương không cần phải bảo quản trong tủ lạnh hoặc đựng trong các thùng chứa cồng kềnh. Các gói khẩu phần đơn nhẹ rất phù hợp cho những người muốn có dinh dưỡng khi đang di chuyển. Chỉ cần thêm nước là bạn sẽ có được nước luộc xương ở bất cứ đâu.
49. Bữa ăn được chuẩn bị đầy đủ
Bạn có thể mua các bữa ăn chế biến sẵn, chẳng hạn như Thịt bò Stroganoff và Lasagna, rồi đặt lên khay để đông khô. Thật tuyệt khi biết rằng bạn có sẵn một số bữa ăn sẵn (sau khi thêm nước) cho những lúc tôi không muốn nấu nướng. Rất nhiều món ăn bạn có thể sự dụng cách này để sử dụng cho những chuyến đi chơi xa.
50. Súp
Súp đông khô rất được ưa chuộng khi đi chơi xa vì nó nhẹ và tiện lợi đến mức bạn không phải lo lắng về việc đeo ba lô nặng hay mang theo dụng cụ nấu nướng. Nó cũng tốt cho bữa ăn thông thường vì dễ nấu.
Chỉ có công nghệ đông khô mới mang lại những loại rau củ dạng miếng “ngon như tươi” và sống động khi bạn thêm nước. Các khối súp đông khô được đóng gói với những miếng rau lớn và các loại gia vị dành cho người sành ăn mang đến trải nghiệm súp rau hoàn toàn mới.
Làm thế nào để bù nước cho thực phẩm đông khô?
Có một số lựa chọn khác nhau để bù nước cho thực phẩm đông khô. Về cơ bản nó chỉ phụ thuộc vào NHỮNG GÌ bạn đang bù nước. Một số mặt hàng thực phẩm cần và có thể xử lý rất nhiều nước để bù nước, một số loại thì cần ít hơn.
- Ngâm trong nước – Nếu bạn định bù nước cho thứ gì đó như bít tết hoặc một số loại trái cây và rau quả, có thể đặt nó vào một bát nước lạnh và để yên (có thể qua đêm) cho đến khi hoàn thành. Sau đó, lau khô bằng khăn giấy và đun nóng/nấu (nếu là thịt) như thường lệ.
- Xịt bằng chai nước – Có một số loại thực phẩm mà bạn không nhất thiết phải cho vào bát nước. Trong trường hợp đó, hãy xịt chúng bằng một chai nước và để yên. Nếu thực phẩm cần nhiều nước hơn, hãy lặp lại quy trình cho đến khi sẵn sàng.
- Đặt giữa các khăn giấy ẩm – Nếu bạn đang chế biến một loại thực phẩm có thể quá sũng nước, hãy lấy một chiếc khăn giấy ẩm và bọc quanh món đồ đó cho đến khi hoàn thành. Bạn cũng có thể đặt nó vào túi Zip Lock cùng với khăn giấy ẩm. Một ví dụ điển hình về điều này là bánh mì chuối.
- Thêm vào nguyên liệu ướt – Nếu bạn thêm thực phẩm đông khô vào nguyên liệu đã ướt thì trước tiên không cần phải bù nước. Ví dụ, ngô đông khô có thể được thêm vào súp.