Nó thường xảy ra với tất cả chúng ta… khi gặp phải một sự cố sấy thăng hoa không thành công. Phải mất hơn một giờ để loại bỏ mớ hỗn độn dính ra khỏi máy, việc sấy ra thành phẩm không mong đợi, vậy hãy xem bạn có mắc phải những vấn đề sau không nhé, nó sẽ giúp bạn tránh một số lỗi phổ biến khi đông khô thực phẩm. Và hy vọng sẽ giúp bạn thực sự yêu thích công nghệ này

Đừng làm quá tải máy sấy của bạn

• Việc đặt quá nhiều nguyên liệu vào khay có thể khiến thực phẩm của bạn được xử lý không đồng đều. Cố gắng giữ thức ăn ở dưới mép trên của khay.
• Giữ trọng lượng thực phẩm bạn đang chế biến ở mức thích hợp so với trọng lượng cho phép mỗi đợt. Điều này sẽ giữ cho máy của bạn hoạt động bình thường và đảm bảo lô thực phẩm sấy được đông khô hoàn toàn. Nó cũng ngăn ngừa băng tích tụ xung quanh bên trong trống, điều này có thể kéo dài thời gian đông khô của bạn.
• Phân phối đều trọng lượng lô thực phẩm trên nhiều khay.

Cố gắng không sấy thực phẩm có mùi/vị mạnh trong cùng một mẻ

Trừ khi bạn thích dâu tây có vị giống cà ri, bạn nên thử giữ các loại thực phẩm có mùi/vị giống nhau trong cùng một mẻ. Không nên đông khô thực phẩm như thịt với trái cây, rau củ.

Đông khô các miếng thực phẩm đồng đều kích thước nhỏ

• Luôn đảm bảo thức ăn của bạn được chia thành từng miếng nhỏ, đồng đều để có kết quả ổn định hơn. Những miếng quá lớn sẽ mất nhiều thời gian hơn để đông khô và nếu các miếng không đồng đều, bạn sẽ có một số thực phẩm chưa được chế biến chưa được thành công.
• Cắt thịt thành lát mỏng, hình khối hoặc cắt nhỏ.
• Cắt các loại rau và trái cây có vỏ. Điều này đảm bảo máy sấy của bạn có thể hút hết nước ra ngoài.

Thực phẩm không thể sấy thăng hoa bạn cần biết

Thực phẩm béo không đông khô tốt. Nếu bạn sấy các loại thịt có hàm lượng chất béo cao như xúc xích; luôn nấu chín trước, chắt bớt mỡ thừa, sau đó dùng khăn giấy vỗ nhẹ trước khi chế biến. Dưới đây là danh sách các loại thực phẩm giàu chất béo không bị đông khô.

• Bơ đậu phộng/ bơ hạt
• Sô cô la
• Bơ
• Mỡ lợn

Thực phẩm nhiều đường cũng không thể đông khô tốt. Bất cứ thứ gì dạng siro hoặc chất lỏng có đường đậm đặc đều sẽ trở thành một mớ hỗn độn. Kẹo có thể đông khô được vì nó thực sự có hàm lượng đường ít hơn một số loại nước trái cây và nó ở dạng rắn. Dưới đây là một số không nên:

• Mật ong
• Nước ép cô đặc
• Xi-rô
• Mứt/thạch

Cảnh báo thực phẩm tươi sống

Một điều bạn nên luôn nhớ là nó phải được sử dụng giống như bất kỳ thiết bị nào khác mà bạn sở hữu. Bạn nên áp dụng các phương pháp nấu ăn và an toàn giống như trong bất kỳ tình huống nào khác. Một điều cần nhớ là không nên trộn lẫn thịt và trứng sống với các thực phẩm khác. Dưới đây là một số lời khuyên hữu ích cần làm theo khi đông khô các sản phẩm động vật sống.

• Đông khô không tiêu diệt được vi khuẩn.
• Giữ khay luôn vệ sinh. Làm sạch sau mỗi lần sử dụng. Nhưng hãy cẩn thận hơn với những khay có trứng sống hoặc thịt trên đó.
• Luôn dán nhãn cho túi hoặc lọ của bạn rằng sản phẩm đó chưa được nấu chín.
• Khi bù nước cho sản phẩm thô KHÔNG sử dụng nước nóng! Tốt nhất bạn nên bù nước bằng nước lạnh trong tủ lạnh rồi nấu như bình thường theo các quy trình và nhiệt độ nấu an toàn thông thường.

Thường xuyên làm sạch máy sấy thăng hoa của bạn

• Làm sạch bên trong máy sấy bằng vải ẩm và xà phòng nhẹ. Tháo bộ phận kệ và làm tương tự. Lau khô bằng vải mềm. Đảm bảo các bộ phận đã khô và lắp ráp lại.
• KHÔNG sử dụng bàn chải, miếng đánh bóng hoặc chất tẩy rửa có tính ăn mòn. Điều này có thể làm hỏng khay
• Làm sạch bên ngoài giống như cách bạn làm bên trong.
• Nếu máy sấy có mùi khó chịu từ một trong các mẻ sấy của bạn, hãy sử dụng dung dịch giấm, chanh, nước và xịt xuống bên trong và bộ phận giá đỡ. Lau ngay bằng vải mềm.

Đảm bảo máy sấy của bạn đặt ở vị trí tốt

Việc lắp đặt máy sấy đông khô ở một vị trí tốt thực sự quan trọng để đảm bảo bạn có được thời gian đông khô tốt nhất và giữ cho máy của bạn hoạt động bình thường. Tôi chắc chắn rằng bạn không thích làm việc quá nhiều trong thời tiết quá nóng, máy của bạn cũng vậy. Tốt nhất nên làm theo những lời khuyên này để đảm bảo bạn tận dụng tối đa thiết bị của mình:

• Thiết lập máy sấy ở một vị trí mát mẻ với độ ẩm thấp. Nếu nhiệt độ dao động quá nhiều, máy đông khô của bạn sẽ phải làm việc nhiều hơn và các mẻ sấy của bạn sẽ mất nhiều thời gian hơn để xử lý.
• Tốt nhất bạn nên đặt máy sấy đông khô ở vị trí cách xa khu vực sinh hoạt chính nếu có thể.
• Đảm bảo có nhiều luồng không khí xung quanh máy sấy của bạn, đặc biệt là bơm chân không.

Bảo dưỡng máy bơm chân không thường xuyên

Điều quan trọng là bạn phải giữ cho máy bơm chân không của mình ở tình trạng hoạt động tốt và điều đó có nghĩa là phải thay dầu. Thực ra nó không khó. Chỉ sử dụng dầu được phép dùng trong máy bơm chân không của bạn.

Lập trình các bước sấy đông phù hợp

Các bước sấy thăng hoa hoàn toàn quan trọng, bởi vì bước sấy thăng hoa được tối ưu hóa hoàn toàn giúp bạn rút ngắn thời gian sấy và tất nhiên là tiết kiệm rất nhiều điện. Điều quan trọng nhất là nó giúp bạn có được chất lượng đông khô cao nhất.

• Nếu bạn làm đông lạnh trước thực phẩm, hãy đảm bảo bạn nhấn nút làm đông lạnh trước để máy của bạn có thể đạt đến nhiệt độ thích hợp. Khi quá trình đông lạnh trước đã hoàn tất, Máy sấy sẽ nhắc bạn thêm thực phẩm vào. Giữ thực phẩm của bạn trong tủ đông cho đến khi thêm thực phẩm vào máy sấy. Điều này rất quan trọng để thức ăn không bị quá nóng.
• Nếu bạn đang thực hiện một mẻ chất lỏng, hãy đảm bảo nhấn nút chất lỏng khi được nhắc. Bạn có thể trộn chất lỏng và rắn nhưng vẫn chọn nút chất lỏng vì chất lỏng sẽ mất nhiều thời gian hơn để xử lý.
• Theo tôi, đông lạnh trước là cách nên làm vì nó rút ngắn thời gian xử lý của bạn. Nếu bạn còn chỗ trong tủ đông, tôi thực sự khuyên bạn nên đông lạnh trước thực phẩm sấy.

Bạn có nên chần sản phẩm trước khi đông khô?

Tôi luôn khuyên bạn nên chần một số loại thực phẩm trước khi đông khô. Chần qua sẽ giúp thực phẩm có kết cấu và màu sắc phù hợp khi bạn nấu các món ăn sau này. Nó hoạt động tương tự với đông khô. Dưới đây là một số loại thực phẩm tôi khuyên bạn nên chần trước khi cho vào máy sấy của mình.

• Những quả khoai tây
• Cà rốt
• Đậu
• Măng tây
• Củ cải vàng

Mẹo bổ sung cho thực phẩm sấy đông khô

Khi bạn đông khô một số loại trái cây, chúng có thể chuyển sang màu nâu trước hoặc trong quá trình sấy. Táo, đào, xoài… có xu hướng bị oxy hóa, bạn có thể ngăn chặn điều này bằng cách xịt chúng với một ít nước chanh, Điều này sẽ giữ màu sắc của trái cây sau khi sấy được đẹp hơn.

Hi vọng những chia sẽ trên hữu ích với bạn trong việc sử dụng máy sấy đông khô tại nhà để sở hữu những món ăn lành mạnh, ngon miệng, bổ dưỡng.