Theo lý thuyết, dòng trái cây sấy thăng hoa có thể để được tới 25 đến 30 năm. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét kỹ hơn một số khía cạnh về thời hạn sử dụng của dòng sản phẩm này; lý do tại sao chúng có thể để được lâu như vậy; và điều kiện bảo quản nào có thể ảnh hưởng đến độ bền của chúng. Chúng tôi cũng cung cấp cho bạn một số mẹo về thời điểm không nên ăn những món ăn ngon này.
Tại sao trái cây sấy thăng hoa có thời hạn sử dụng dài?
Bạn có bao giờ tự hỏi điều gì ẩn sau thời hạn sử dụng của trái cây sấy thăng hoa không? Ưu điểm lớn nhất của phương pháp này chính là giúp tăng thời hạn sử dụng của trái cây lên hơn 25 năm, hơn hắn các phương pháp sấy khác.
Hầu hết các nhà cung cấp trái cây sấy thăng hoa đều sử dụng một quy trình bao gồm ba bước chính: cấp đông, Thăng hoa và Sấy thứ cấp. Quy trình này loại bỏ khoảng hơn 95% hàm lượng nước khỏi trái cây và kéo dài thời hạn sử dụng lên 25-30 năm.
Ba mươi năm là khoảng thời gian đáng kể trong khi trái cây tươi chỉ có thể để được từ vài ngày đến vài tuần. Quan trọng hơn, trái cây sấy thăng hoa vẫn giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng và cấu trúc ban đầu của nó sau quá trính sấy. Kết cấu của trái cây thậm chí vẫn được giữ nguyên khi được ngâm nước trở lại.
Những yếu tố nào ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của trái cây sấy thăng hoa
Thời hạn sử dụng của trái cây sấy này phụ thuộc rất nhiều vào sự hiện diện của nước và oxy. Các yếu tố gây hư hỏng khác bao gồm ánh sáng và nhiệt độ. Chúng tôi sẽ giải thích từng yếu tố riêng biệt bên dưới.
Độ ẩm
Nước dư thừa làm giảm thời hạn sử dụng của chúng. Chúng có thể nhanh hỏng ở những nơi tiếp xúc với độ ẩm. Độ ẩm có thể tạo ra môi trường mà vi sinh vật có thể phát triển và các phản ứng hóa học có thể diễn ra.
Oxy
Oxy có thể làm giảm thời hạn sử dụng của trái cây sấy thăng hoa bằng cách gây ra tác động làm hư hỏng các thành phần thực phẩm. Ví dụ, nó có thể gây ra phản ứng oxy hóa với chất béo, vitamin và các thành phần thực phẩm khác. Nó cũng có thể thúc đẩy sự phát triển của vi sinh vật trong trái cây sấy này
Ánh sáng
Trái cây sấy thăng hoa nên tránh xa ánh sáng trực tiếp. Ánh sáng có thể khiến chúng dễ bị hư hỏng do cho phép các phản ứng hóa học xảy ra. Những phản ứng này có thể gây ra tình trạng đổi màu, mất màu và mất vitamin.
Nhiệt độ
Thực phẩm sấy thăng hoa được khuyến cáo nên bảo quản ở nhiệt độ 21 độ C. Nhiệt độ cao có thể gây ra nhiều tác động làm hỏng chúng. Ví dụ, protein có thể bị phân hủy và một số vitamin sẽ bị phá hủy ở nhiệt độ quá cao. Màu sắc, hương vị và mùi của một số sản phẩm cũng có thể bị ảnh hưởng.
Chúng để được bao lâu sau lần sử dụng đầu tiên?
Sau lần sử dụng đầu tiên, thời hạn sử dụng giảm xuống còn 6 đến 12 tháng. Hoa quả sấy thăng hoa được đóng gói trong túi zip, hủ,… nên chúng có độ bền cực cao. Kết quả của bao bì này là chúng có thể để được 25 năm hoặc hơn. Việc mở hủ hoặc túi sẽ khiến trái cây tiếp xúc với oxy và độ ẩm trong không khí. Điều quan trọng là phải bảo quản chúng trong hộp kín có chất hấp thụ oxy.
Làm sao để biết chúng đã hỏng?
Như đã đề cập trước đó, trái cây đông khô có thể thay đổi mùi vị, màu sắc hoặc độ giòn. Điều này xảy ra khi chúng tiếp xúc với ánh sáng, oxy, độ ẩm hoặc nhiệt độ cao. Về mặt này, chúng không khác gì các loại thực phẩm khác.
Các dấu hiệu phổ biến nhất của tình trạng hư hỏng trái cây sấy thăng hoa bao gồm nhiễm chéo với nấm mốc và đốm đen rõ ràng, chất lỏng rỉ ra và thay đổi màu sắc bất ngờ. Trong bất kỳ trường hợp nào trong số những trường hợp này, bạn nên vứt bỏ chúng đi
Bạn cũng nên tránh trái cây sấy nếu bao bì không được niêm phong hoặc bên trong có cảm giác ẩm khi chạm vào.
Tuy nhiên, nếu bạn bảo quản trong điều kiện bảo quản phù hợp, chúng vẫn có thể giữ được chất lượng ngay cả sau ngày “sử dụng tốt nhất”.
Việc thiếu độ ẩm sẽ ngăn chặn mọi sự phát triển của vi khuẩn và phản ứng hóa học trong quá trình bảo quản.
Phương pháp sản xuất ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của trái cây sấy thăng hoa như thế nào?
Chúng có thời hạn sử dụng rất dài. Điều này là do trái cây mất gần như toàn bộ hàm lượng nước trong quá trình sấy. Không có phương pháp nào khác có thể thực hiện được điều này. Ví dụ, quá trình khử nước sẽ loại bỏ từ 80 đến 90% độ ẩm của trái cây. Trái cây sấy khô tại nhà có thể chứa nhiều nước hơn nữa.
Việc thiếu độ ẩm trong trái cây sấy thăng hoa sẽ ngăn chặn mọi sự phát triển của vi khuẩn và phản ứng hóa học trong quá trình bảo quản.
Một mẹo quan trọng khi bạn sử dụng sản phẩm mà quên đậy kỹ, gây ra tình trạng sản phẩm bị mềm, dịu đi, yên tâm hãy cho chúng vào mát tủ lạnh vài giờ rồi lấy ra lại sử dụng sẽ đạt lại độ giòn gần như ban đầu.
Lợi ích của thời hạn sử dụng dài của trái cây sấy thăng hoa là gì?
Thời hạn sử dụng dài mang lại nhiều lợi ích.
- Vì không chứa nước nên trái cây sấy thăng hoa có thể bảo quản lâu dài. Để bảo quản lâu dài, bạn có thể cho chúng vào lọ thủy tinh hoặc túi mylar có chất hấp thụ oxy. Bạn cũng có thể cho chúng vào túi nhựa và để trên bệ bếp. Theo cách đó, bạn có thể dễ dàng lấy chúng ra trong tuần để ăn nhẹ.
- Trái cây sấy thăng hoa là lựa chọn thực phẩm tuyệt vời cho trường hợp khẩn cấp. Tình trạng thiếu hụt thực phẩm rất phổ biến trong các thảm họa thiên nhiên hoặc dịch bệnh tương tự như Covid-19. Với trái cây sấy thăng hoa, bạn sẽ bớt đi một nỗi lo trong các trường hợp khẩn cấp.
- Trái cây sấy thăng hoa là lựa chọn thực phẩm tuyệt vời cho những chuyến đi bộ đường dài. Vì chúng không cần làm lạnh nên bạn có thể cho chúng vào thực phẩm cắm trại của mình. 98% chất dinh dưỡng được giữ lại có nghĩa là bạn sẽ được cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần để tiếp tục đi bộ đường dài, cắm trại,…
Kết luận
Sấy thăng hoa loại bỏ nước khỏi trái cây trong khi vẫn giữ nguyên cấu trúc và chất dinh dưỡng. Điều này giúp chúng có thời hạn sử dụng rất dài. Thời hạn sử dụng của trái cây sấy thăng hoa chỉ là một trong những lợi thế của những món ăn ngon này. Nhưng đó là một lợi thế quan trọng. Đây là đồ ăn nhẹ tuyệt vời, lựa chọn thực phẩm khẩn cấp và thực phẩm cắm trại. Tất cả là nhờ phương pháp sản xuất của chúng.