Thịt sấy đông khô là một cách tuyệt vời để bổ sung protein vào kho bảo quản thực phẩm của bạn. Thực phẩm đông khô duy trì tất cả giá trị dinh dưỡng và hương vị như nhau.

Thực phẩm giàu protein như thịt gà, thịt bò, sườn lợn và thậm chí cả thịt xông khói, nên là những thực phẩm chủ yếu trong nguồn cung cấp thực phẩm khẩn cấp của bạn. Những loại thịt này rất dễ bảo quản và có thời hạn sử dụng kéo dài để bạn có thể chuẩn bị sẵn một lượng lớn thực phẩm khẩn cấp. Thịt sấy đông khô có thể được thưởng thức như một phần của món khai vị hoặc bất cứ lúc nào cần một bữa ăn nhẹ giàu protein.

Lợi ích của thịt đông khô bằng phương pháp sấy thăng hoa:

Hạn sử dụng:

Khi thịt được sấy đông khô, nó có thể có thời hạn sử dụng lên tới 25 năm, vì lý do đó, bạn có thể lập luận rằng thịt đông khô là lý tưởng cho mục đích sinh tồn. Bất kể bạn đi cắm trại vài ngày hay đang chuẩn bị ứng phó với một cơn bão và dự kiến ​​sẽ bị mất điện, thịt sấy đông khô là một lựa chọn tuyệt vời.

Sở dĩ những loại thịt này có thời hạn sử dụng lâu như vậy là do nhà sản xuất bảo quản kín. Tuy nhiên, sau khi mở thịt ra, bạn nên chuẩn bị ăn chúng trong vòng vài tuần. Các chuyên gia khuyên bạn không nên để quá sáu tháng để tiêu thụ thịt khô sau khi đã mở bao bì.

Hương vị và dinh dưỡng

Khi lập kế hoạch cho trường hợp khẩn cấp, bạn thường phải hạn chế sử dụng những đồ dễ hỏng, chẳng hạn như đồ hộp, ăn đậu và rau có thể không cung cấp cho cơ thể các khoáng chất và chất dinh dưỡng thích hợp. Đó là lúc thịt đông khô có thể mang lại lợi ích.

Thịt đông khô có thể giúp bạn có một bữa ăn cân bằng hàng ngày trong trường hợp khẩn cấp hoặc gia đình bận rộn. Bạn có thể nhận được protein bằng cách ăn các loại thịt như thịt bò hoặc thịt gà. Điều này đặc biệt quan trọng trong những tình huống căng thẳng. Khi bạn căng thẳng, cơ tể bạn sẽ tiết ra cortisol. Cortisol góp phần đẩy nhanh quá trình phân hủy protein.

Lưu trữ dễ dàng

Thịt tươi có thể cồng kềnh, chiếm nhiều diện tích trong tủ lạnh hoặc tủ đông của bạn. Tuy nhiên, các loại thịt đông khô chiếm ít không gian hơn, bạn cũng không cần bảo quản trong tủ lạnh. Ngoài ra, những loại thịt này tương đối dễ vận chuyển. Thịt được sấy đông khô có thể giảm tới 90% trọng lượng, khiến chúng trở thành lựa chọn lý tưởng để bỏ vào ba lô.

Nhược điểm:

Mặc dù thịt đông khô có rất nhiều ưu điểm nhưng có một nhược điểm cơ bản cần lưu ý. Nếu bạn đi cắm trại, có nhiều cách để làm sạch nước, chẳng hạn như đun sôi nước. Nhưng việc này cần có thời gian, không chỉ để tìm nguồn nước mà còn phải làm sạch nó. Và, bạn sẽ cần có khả năng nhóm lửa, ngoài khả năng mang theo một cái nồi để bạn có thể nấu ăn.

Để sấy được thịt sấy thăng hoa bạn cần một chiếc máy sấy, giá của nó cũng khá để bạn đầu tư cho một gia đình.

Làm thế nào để sấy đông khô thịt?

Cắt thịt

1.  Nhấn nút bật để máy sấy thăng hoa có thể nguội. Để cấp đông thịt khô an toàn để bảo quản lâu dài, bạn cần sử dụng máy sấy cấp đông . Vì máy sẽ sử dụng nhiều điện nên hãy cắm máy vào ổ cắm chưa cắm thiết bị lớn vào. Hãy bật máy lên để máy bắt đầu nguội.

2. Cắt nhỏ miếng thịt bạn muốn đông khô. Đặt thịt đông lạnh hoặc đã nấu chín lên thớt và cắt bỏ phần mỡ hoặc xương có thể nhìn thấy được. Loại bỏ các phần đã cắt và cắt thịt thành lát hoặc khối. Thịt có thể dài tùy thích nhưng không được dày hơn  3 ⁄ inch  (1,9 cm).

• Nếu bạn đông khô cả thịt sống và thịt chín, hãy xử lý chúng riêng biệt để tránh lây nhiễm chéo.

3. Xếp thịt vào khay máy sấy đông khô. Trải thịt đã chuẩn bị lên các khay đi kèm với máy sao cho khoảng trống ít nhất  1 ⁄ inch  (0,64 cm) giữa các miếng thịt. Thịt không được nhô cao hơn các cạnh của khay nếu không bạn có thể phải cắt chúng làm đôi.

Sử dụng để sấy thịt

1. Đặt các khay vào máy sấy thăng hoa và đóng kín máy. Sau khi tủ đông lạnh, hãy mở cửa và bỏ các khay đựng thịt vào. Nếu máy của bạn có miếng đệm cửa, hãy đặt miếng đệm này giữa các khay và cửa. Đóng cửa máy lại cho kín.

2. Nhấn nút khởi động trên máy sấy thăng hoa. Khi bạn nhấn nút khởi động, nhiệt độ của máy sẽ giảm xuống để thịt đông lại. Máy sẽ đông lạnh thịt trong khoảng từ −40°F (−40°C) đến −50°F (−46°C). Khi thịt đã đông lạnh, máy sẽ tạo ra chân không để loại bỏ hết hơi ẩm trong thịt.

• Máy sẽ chạy khoảng 24 giờ trước khi thịt được đông khô.

3. Lấy thịt ra và kiểm tra xem thịt đã khô chưa.  Sau khi máy tắt hoặc thông báo cho bạn rằng máy đã hoàn tất, hãy mở cửa và tháo các khay ra. Chạm vào thịt để cảm nhận độ ẩm hoặc bẻ đôi miếng thịt để xem thịt đã khô chưa. Bạn có thể bảo quản nếu thịt khô hoàn toàn.

• Nếu thịt vẫn còn ẩm, bạn có thể phải đông khô thịt thêm 2 đến 3 giờ nữa.
• Hãy nhớ rằng đông khô sẽ không loại bỏ được vi khuẩn khỏi thịt sống.

Bảo quản thịt đông khô

1. Cho thịt vào lọ đóng hộp để bảo quản. Đặt thịt đông khô vào lọ đóng hộp sạch và thả gói hút oxy vào lọ, Vặn nắp lại để bịt kín không khí.
2. Dán nhãn lên thịt đông khô: Bạn cần dán nhãn cho thịt bất kể bạn sử dụng hệ thống bảo quản nào. Lưu ý đó là loại thịt gì, sống hay chín và ngày bạn đông khô. Việc lưu ý lượng thịt trong hộp cũng rất hữu ích.
3. Bảo quản thịt đông khô đóng gói ở nhiệt độ phòng.  Giữ các túi mylar hoặc lọ thịt đông khô trong tủ đựng thức ăn hoặc phòng bảo quản khô ráo và thoáng mát. Để bảo quản lâu dài trên 1 năm, hãy để lọ tránh ánh nắng trực tiếp. Mặc dù bạn có thể để lọ dưới ánh nắng trực tiếp nhưng điều này có thể làm thay đổi màu sắc của thịt và khiến thịt bị phai màu.

Tái tạo nước cho thịt sấy thăng hoa

Quá trình bù nước cho thịt tương đối đơn giản. Giống như chúng tôi đã đề cập, bạn sẽ cần một lượng nước vừa đủ để bù nước cho thức ăn của mình. Bắt đầu bằng cách đổ đầy một bát nước ấm hoặc nóng. Sau đó cho thịt vào hộp đựng. Quá trình này giống nhau cho dù bạn sử dụng thịt đông lạnh đã nấu sẵn hay chưa nấu chín.

Thịt sẽ hấp thụ nước trong vòng vài phút, Thịt sẽ mềm sau khi được bù nước, Thịt sẽ chỉ hấp thụ đủ lượng nước cần thiết, vì vậy đừng lo lắng về việc thịt sẽ bị sũng nước.

Thịt sẽ không tiêu thụ nhiều nước hơn mức cần thiết để bù nước. Sau khi thịt thấm hết nước thì vớt ra khỏi tô. Sau khi được bù nước, bạn có thể sử dụng thịt giống như bất kỳ thực phẩm nào khác.

Nếu nó được nấu chín trước khi đông khô, bạn có thể ăn ngay hoặc sử dụng trong các công thức nấu ăn. Nếu nó được đông khô sống, chỉ cần chế biến theo cách bạn làm với thịt tươi. Để thêm một chút hương vị, bạn có thể bù nước cho thịt sống hoặc chín trong nước dùng đun nóng. Hoặc, ví dụ, nếu bạn đang bù nước cho thịt bò xay đã nấu chín, bạn có thể cho thẳng vào nồi nước đang nấu chín, giúp thịt ngấm nước sốt. Khi bù nước cho những món như hỗn hợp nước sốt hoặc gà nướng BBQ, bạn chỉ cần thêm khoảng 1/3 nước nóng vào thịt đông khô. Bạn cũng có thể hâm nóng thịt trong lò vi sóng, nồi nấu chậm, trên bếp nấu hoặc trong lò nướng. Có rất nhiều cách để bù nước theo cách phù hợp nhất với bạn.

Tham khảo các sản phẩm sấy thăng hoa: https://bamboovipfood.com/danh-muc/trai-cay-say-thang-hoa