Nấm mối đen là loại nấm có hàm lượng dinh dưỡng cao. Trong y học dân gian, loại nấm này thường được dùng làm thuốc bổ, phòng bệnh. Nhưng thực tế lợi ích của nấm mối đen đối với sức khỏe con người là gì? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết ngay bên dưới nhé!
Một số thông tin về nấm mối đen
Đây là một loại nấm mối được một người Trung Quốc lai tạo vào năm 2010. Sau này, loại nấm này được đăng ký bản quyền với tên tiếng Anh là Black Termitomyces Heim.
Sở dĩ nó được gọi là nấm mối đen là để phân biệt với mối trắng thông thường. Đây cũng là loại nấm mọc hoang ở những vùng ẩm ướt. Một số chuyên gia còn nhận xét xét về giá trị dinh dưỡng cũng như hiệu quả phòng bệnh thì loại nấm này sẽ vượt trội hơn so với nấm mối tự nhiên.
Thưởng thức mối đen sẽ mang lại cảm giác ngọt nhẹ, nhai sẽ hơi giòn, dai như thịt gà. Cùng với sự phát triển nhanh chóng của các công ty nông nghiệp, loại nấm mối này được công nghiệp hóa nhanh chóng ở nhiều nơi. Nhờ đó mà nó mang lại nguồn kinh tế đáng kể.
Cách nhận biết loại nấm mối đen
Để nhận biết loại nấm này, bạn có thể dựa vào một số đặc điểm sau:
- Chiều cao: khi trưởng thành, mỗi nấm mối đen có thể cao khoảng 10 – 15cm
- Màu sắc: thân màu trắng hoặc ngà và có xu hướng sẫm màu. Mũ có màu nâu sẫm, khá nhỏ, có hình dáng như một chiếc ô hướng xuống, có bán kính từ 3 – 5cm, thậm chí có khi tới 10 – 15cm. Thịt bên trong có màu trắng.
- Hình dạng: Thân có dạng hình trụ và có bán kính lên tới 2cm. Rễ dài và ăn sâu vào lòng đất.
- Cách nó phát triển: đơn lẻ. Mặc dù họ phát triển thành nhóm nhưng họ cũng độc thân. Rất hiếm khi thấy nấm mọc từ cùng một gốc.
Lợi ích sức khỏe của loại nấm này
Với hàm lượng dinh dưỡng cùng hàng loạt các yếu tố thiết yếu, nấm mối đen mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như dưới đây.
Ngăn ngừa ung thư
Các polysaccharides hoạt tính và chất chống oxy hóa trong nấm mối đen giúp điều trị và ngăn ngừa ung thư. Các thành phần như Oudenone, Beta glucan,… trong loại nấm này còn có tác dụng kích thích tế bào miễn dịch sản sinh ra interferon. Đây là những yếu tố tự nhiên có tác dụng chống lại các tác nhân lạ xâm nhập vào cơ thể và gây ra các loại nấm gây hại.
Chống lão hóa
Mối đen chứa rất nhiều chất chống oxy hóa, giảm thiểu hoạt động của gốc tự do. Nếu sử dụng lâu dài, không chỉ sức khỏe mà sắc đẹp của bạn cũng sẽ được cải thiện đáng kể.
Cải thiện hoạt động tiêu hóa
Nấm này giúp bổ sung chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu. Qua đó giúp cải thiện hoạt động tiêu hóa theo hướng tích cực, giảm hấp thu chất béo dư thừa. Một số trường hợp còn cho thấy tác dụng tích cực của nấm mối đen trong điều trị triệu chứng bệnh trĩ.
Cải thiện hoạt động của xương và khớp
Canxi, phốt pho và vitamin D là những yếu tố không thể thiếu để xây dựng xương khỏe mạnh. Tất cả những thành phần này đều có trong mối đen với hàm lượng khá cao. Vì vậy, một số người còn coi loại nấm này là thực phẩm chức năng dành cho người già dễ mắc các bệnh về xương khớp.
Giải độc cơ thể
Trong một số trường hợp, nấm mối đen còn được dùng làm thuốc nhuận tràng, giải độc và làm mát cơ thể rất hiệu quả. Nguyên nhân là do loại nấm này rất giàu hoạt chất có dược tính cao.
Cách thưởng thức:
Có rất nhiều cách chế biến nấm mối đen thành những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Bạn có thể nấu theo một số cách dưới đây:
Cháo
Cháo nấm mối không phải là món ăn xa lạ nhưng không phải ai cũng biết ăn cháo nấm mối có thể giúp phòng ngừa bệnh tật. Cách chế biến món ăn này cũng tương tự như món cháo thông thường. Sau khi cháo chín thì cho nấm mối đen vào nấu chung.
Hương vị của loại nấm này rất phù hợp khi nấu cùng tôm, mang đến trải nghiệm ẩm thực vô cùng tuyệt vời mà bạn không nên bỏ qua. Để món ăn thêm ngon miệng, bạn nên cho thêm một ít ngò vào nồi cháo trước khi thưởng thức.
Om tiêu
Nếu là người yêu thích những món ăn có hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng thì không thể bỏ qua nấm mối đen om tiêu. Đầu tiên, nấm rửa sạch, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút rồi để ráo nước.
Trong lúc đó, chuẩn bị một ít hành phi, ớt tươi, ớt xanh và hành khô thái nhỏ. Sau khi nấm đã ráo nước thì cho vào chảo đảo đều cho đến khi măng cứng lại. Nêm các loại gia vị tương tự như khi om thịt gồm tiêu đen, muối, nước tương và tiêu xanh. Đậy nắp sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sệt lại.
Xào mướp
Món cuối cùng trong danh sách là nấm mối đen xào mướp. Đây là một trong những món ăn giải nhiệt, thải độc rất thích hợp cho những ngày nắng nóng. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm: 200g nấm tươi (hoặc 20G nấm khô), 1 quả mướp, 5 củ hành lá, 1 thìa bột nêm, nửa thìa bột canh, nửa thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn.
Nhẹ nhàng rửa sạch nấm và để ráo nước. Gọt vỏ mướp, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Hành lá sơ chế , rửa sạch, để ráo nước rồi cắt nhỏ. Cho nấm vào chảo đảo đều với một ít dầu ăn. Sau khoảng 1 phút, thêm mướp vào và tiếp tục khuấy. Nêm các gia vị như tiêu, bột nêm, muối cho đến khi chín thì tắt bếp.
Ngoài ra bạn còn có thể kết hợp với một số món như: lẩu (lẩu gà, lẩu nấm…), canh nấm (thịt hoặc măng), Nấm Mối Đen kho thịt đậu hũ, gỏi,…
Trên đây là những lợi ích sức khỏe mà nấm mối đen mang lại cũng như cách chế biến một số món ăn ngon từ loại nấm này. Hy vọng những kiến thức trên sẽ giúp bạn và gia đình có thêm những món ăn bổ dưỡng. Theo dõi các bài viết mới tại website của chúng tôi để biết thêm nhiều điều thú vị về sức khỏe.
Hiện nay, loại nấm này cũng khó tìm vì có theo mùa, cách bảo quản nấm tươi cũng khó, vì thế thay vì sử dụng sản phẩm tươi, bạn có thể sử dụng sản sấy khô, đặc biệt là nấm mối đen sấy thăng hoa, phương pháp sấy hiện đại nhất hiện nay giúp giữ lại gần như giá trị dinh dưỡng của nấm tươi. Xem chi tiết sản phẩm tại đây: https://bamboovipfood.com/san-pham/nam-moi-den-say-thang-hoa/
